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À La Carte
Entradas
Ensalada de Calabaza
Puré de macadamia, nopal curado, tomato heirloom, huauzontle
Tamal de Chaya
Queso bola, furikake, salsa papadzul
Tlayuda de Atún
Emulsión de alcachofa, salsa macha de chapulines, verdolagas
Carne Apache
Tártara de Wagyu de Durango, pepino fermentado, flor de hinojo en conserva, helado de berros
Aguachile Verde
Camarón, manzana, pepino, algas
Almeja del Día
Gordita de Jaiba
Tinga de hongos, jocoque, jaiba en escabeche
Tostada de Abulón y Caracol
Tártara de algas, tomate heirloom, salsa macha
Fuertes
Pesca del Día
Puré de apionabo y wasabi, elote tierno, berros
Pulpo Zarandeado
Velouté de alubias, arroz, chintextle
Lechón Rostizado
Guacachile, puré de frijol, vegetales encurtidos
Short Rib Braseado
Mole coloradito, xpelón confitado, frijol negro
Berenjena con Mole
Berenjena, mole ‘amarillito’, ejotes
New York de Carne Añeja
Jus de pasilla mixe, cebollín
Pato Laqueado
Mole negro de zapote, brocolini asado, kosho de carambolo y xcatic
Pollo Asado
Adobo negro, cremoso de papa, cebolla ponzu, salsa martajada amarilla fermentada
Menú Degustación
Complemento
Caviar Malossol Osetra 7 gr
Fuertes
Tartaleta de Queso de Anacardos
Bocol de Cangrejo
Almeja Generosa
Pincho de manto, Galleta de sus dentros, Sifon y su agua
Ceviche de Tomate
Ibes, tuna, tarragon
Calabaza Local
Puré de macadamia, nopal curado
Taco de Langosta
Parota, frijol fermentado
Calamar
Ponzu, ajillo
Cordero Negro
Chilmole de algas, masa fermentada
Shiso
Polen de abeja Melipona, citricos Yucatecos
St-Germain
Espuma de guayaba, flor de sauco
Tartaleta de bugambilias
Titoté, café, zanahoria
Maridaje de Vinos
Bebida de la Casa
Chablis
Domaine Pinson, Francia
Chasselas Del Mogor
Valle de Guadalupe, Baja California, México
Can Sumoi
Penedés, España
Jerman Friuli
Venecia, Italia
Wittmann 100 Hügel Trocken
Alemania
Caymus
Valle de Napa, EUA
Licor Libor
Café de Olla Coctél
Menú Infantil
Para niños debajo de los 12 años. Precios en pesos mexicanos, incluyen 16% de IVA.
Fuertes
Fideo Seco
Fideo seco, aguacate, crema, cilantro
Short Rib Braseado
Short Rib Braseado, puré de frijol, ensalada
Pescado del Día
Pescado del día, tomate, verdolaga, cilantro
Milanesa de Pollo
Milanesa de pollo, cremoso de papa, ensalada
Postre
Selección de Helado
Menú de Coctéles y Vino
Coctéles
Kukulkan
Las Californias Gin, cordial de shiso, sandia
Ixchel
Vodka 1533, St. germain, frambuesa, piña clarificada
Ofrenda
Amaretto Dissaronno, cava, piña
Ki’is Colada
Ron Paranubes lavado en aceite de coco, cremoso de coco
Posca Allende
Mezcal Moonshift Espadin, Lillet Blanc, shrub de guayaba
Nikté
Tequila Cascahuin Blanco, limón, licor de naranja infusionado con chile habanero verde
Vestido y Alborotado
Mezcal Moonshift Espadin, Aperol, limón, licor Maraschino infusionado con chile xcatik
Melipona
Tequila Cascahuin Blanco, Vermouth seco, cordial de miel melipona, aceite de hoja de chaya
Bokobá Highball
Gin Las Californias, cordial de lima local y shiso
Xibalba
Mezcal Moonshift Espadin, chipotle ahumado, flor de jamaica, jarabe de chipotle
Tommy’s Mayan Margarita
Mezcal Moonshift Espadin, Lillet Blanc, Galliano, aceite de naranja agria
Paloma Orellana
Tequila Cascahuín Blanco, limón, cordial de toronja con axiote y aperol
Raspberry Collins (zero proof)
Shrub de frambuesa, seltzer, citricos
Shiso Sour (zero proof)
Limón agrio, cordial de hoja shiso, seltzer
Vino por Copeo
Espumoso
Naonis, Prosecco Extra Dry
Friuli-Venezia Giulia, Italia
AUS Bruant, Brut Nature Reserve
Catalonia, España
Blanco
Blanco Del Rancho Mogorcito
Valle de Guadalupe, B. C., México
Chasselas Del Mogor
Valle de Guadalupe, B. C., México
Mazzei Belguardo
Toscana, Italia
Lagar de Cervera
Rías Baixas, España
Verdejo
Javier Sanz Rueda, España
Rosado
La Galaxia
Quinta De Pellada, Portugal
Whispering Angel Rosé
Côtes de Provence, Francia
Rojo
Mogor-Badán
Valle de Guadalupe, B. C., México
Tinto del Mogorcito
Valle de Guadalupe, B. C., México
Pruno
Finca Villacreces, Ribera del Duero, España
El Anden Muga
Rioja, Spain
Decoy
Sonoma County, California, EUA
Catena Zapata
Mendoza, Argentina
Selección Especial de Vinos
Nuestra selección se centra en el estilo histórico, la producción boutique y una gran experiencia. ¡Salud!
3 vasos (60ml) cada uno
Todo nuestro servicio de bebidas sigue medidas estándar de 125 ml para Burbujas, 150 ml para Vinos y 50 ml para Destilados.
Espumoso
Francia
Ruinart, Blanc De Blancs
Louis Roederer, Cristal Millesime Brut
Krug, Grande Cuvée
Dom Perignon, Brut
A. Margaine, Brut, Villers-Marmery 1er Cru
A. Margaine, Rosé De Saignée, Villers-Marmery 1er Cru
Veuve Cliquot Brut 375 ml
Veuve Cliquot Brut
Dom Pergrinon 1.5 L
Pol Rogel, Brut Reserve
Blanco
México
Laberinto
San Luis Potosi
Collage Collage
Valle de Guadalupe, B. C., México
Francia
Le Grand Blanc
Château Revelette, Provenza
Sal Weingarten
Ansen, Alsacia
Morgan Truchetet
Borgoña
PUR Blanc
Provenza
Blanc XIX
Château Lestignac, Perigord Lestignac
Alexandre Bain Pierre Precieuse
Pouilly-Fumé, Valle del Loira
Sancerre Silex
Domaine Delaporte, Valle de Loira
Sancerre Jadis
Henri Bourgeois, Valle de Loira
Domaine Pinson
Chablis, Borgoña
Italia
Marangona-Lugana
Lombardía
Pojer Et Sandri
Palai, Trentino
Ciallabianco
Ronchi Di Cialla, Friuli
Jermann
Venecia
Lugana
Marangona, Lombardi
Marchesi Antinori Solaia
Tuscany
Oddero
Piemont
Prunotto Barolo DOCG
Piemont
Fanti Brunello Di Montalcino
Tignanello Chianti Classico
Tuscany
Tommasi Ripasso Valpolicella Classico Superiore
Veneto
Umani Rochi Cúmaro Rosso Conero Riserva
Marche
España
AA Tallarol
Alta Alella
Can Sumoi
Penedés
Austria
Vision Huber
Niederosterreich
Hugo Metamorfosis Organic
Austria
Portugal
Luis Seabra Granito Cru
Douro
Nueva Zelanda
Kim Crowford
Marlborough
El Velero
McLaren Vale
Alemania
Johannisberg Schloos
Rheingau
Wittman 100
Rheinhessen
Wittmann Aulerde GG
Rheinhessen
Estados Unidos
Caymus Vineyards
Napa Valley, California
Double Diamond
Oakville, Napa Valley, California
Memento Mori
Napa Valley, California
Opus One
Napa Valley, California
Overture
Napa Valley, California
Radicle Vine
Willamette Valley, Oregon
Silver Oak
Alexander Valley, Sonoma, California
The Prisoner
California
The Prisoner Derange Red Blend
Napa Valley, California
Rosado
España
Can Sumoi
La Rosa, Penedés
Francia
Château Revelette
Coteaux d’Aix, Languedoc-Roussillon
Sebastien David Lisounette Rose
Provenza
Château Romassan Rose
Bandol
Griottes
Beaujolais
Rojo
México
Tres Raíces
Guanajuato
Sophie Cabernet Franc
Pabellon de Arteaga, Aguascalientes
Adobe Guadalupe Jardin Secreto
Valle de Guadalupe, Baja California
Megacero
Encinillas, Chihuahua
Ícaro
Valle de Guadalupe, Baja California
Vinsur Literal
Valle de Guadalupe, Baja California
Fauno
Valle de Guadalupe, Baja California
Santos Brujos
Valle de Guadalupe, Baja California
La Lomita Pagano
Valle de Guadalupe, Baja California
Vino De Piedra
Valle de San Antonio, Baja California
Duetto
Valle de Santo Tomas y San Vicente, Baja California
Mariatinto
Valle de Guadalupe, Baja California
Gran Amado
Valle de Guadalupe, Baja California
La Carrodilla
Valle de Guadalupe, Baja California
Asi Se Van a Las Estrellas
Valle de Guadalupe, Baja California
Lechuza
Valle de Guadalupe, Baja California
España
Flor de Vetus
Ribera del Duero
Emilio Moro
Ribera del Duero
Las Uvas De La Ira
Mentrida
17 by PINEA
Ribera del Duero
Pintia Vega Sicilia
Toro
Alión
Ribera del Duero
Valbuena 5° Vega Sicilia
Ribera del Duero
Único Vega Sicilia
Ribera del Duero
Italia
Oddero
Piamonte
Fanti Brunello Di Montalcino
Papale Primitivo Di Manduria
Tommasi Ripasso, Valpolicella Classico Superiore
Veneto
Umani Rochi Cúmaro Rosso Conero Riserva
Marche
Prunotto Barolo DOCG
Piemonte
Tignanello Chianti Classico
Toscana
Marchesi Antinori Solaia
Toscana
Francia
Antoine Sanzay Saumur Champigny ‘Les Terres Rouges’
Loira
Château Gloria
Saint-Julien
Palmer Alter Ego
Margaux
Châteaunuf-Du-Pape Telegramme
Val De Loire
Château Brane-Cantenec
Margaux
Château Montviel
Pomerol
Francia Copy
Estados Unidos
Le Grand Blanc Copy
Château Revelette, Provenza
Sal Weingarten Copy
Ansen, Alsacia
Morgan Truchetet Copy
Borgoña
PUR Blanc Copy
Provenza
Blanc XIX Copy
Château Lestignac, Perigord Lestignac
Alexandre Bain Pierre Precieuse Copy
Pouilly-Fumé, Valle del Loira
Sancerre Silex Copy
Domaine Delaporte, Valle de Loira
Sancerre Jadis Copy
Henri Bourgeois, Valle de Loira
Memento Mori
Valle de Napa, California
Argentina
Alta Vista Estate
Uco Valley, Mendoza
Uruguay
Juan Carrau
Cerro Chapeu Rivera
Espirituosos
Destilados de Agave
Tequila
Cascahuín Blanco
Cascahuín Tahona
Siembra Valles Blanco
Tequila Ocho Plata
Casa Dragones Joven
Clase Azul Reposado
Don Julio 1942
Tequila Ocho Reposado
Tequila Ocho Añejo
Casa Dragones Reposado Mizunara
Jose Cuervo Reserva de la Familia Extra Añejo
Arette Gran Clase Extra Añejo
Cascahuín Extra Añejo
Volcán de Mi Tierra Extra Añejo
Volcán de Mi Tierra Blanco
Siete Leguas BCO
Siete Leguas Reposado
Mezcal
Aguas Mansas Cuishe
Aguas Mansas Tobala
Aguas Mansas Espadín
Mezcal Vago Espadín en Barro Reposado en Cantaro
El Jolgorio Tobasiche
Los Siete Misterios Doba-Yej
Raicilla
La Venenosa Raicilla Tabernas
La Venenosa Raicilla Volcanes
Destilados de Agave
Caballito Cerrero Chato Reposado
Ponciano Arriaga 158 Churique
Sotol
Cardenxe Sotol de la Sierra
Pox
Siglo 0
Licor Mexicano
Huana
Nixta
Crema de Tequila
Libor
Whisky
Maker’s Mark Bourbon
Johnnie Walker Black Label
Glenfiddich 12 Years
Macallan 12 Years
Macallan 18 Years
Glenfiddich 15 Years
Glenfiddich 18 Years
Toki
Basil Haiden
Laphroaig 10
Abasolo
Sierra Norte Morado
Bulleit Bourbon
Cognac
Hennessy VS
Hennessy ‘Privilege’ VSOP
Hennessy XO
Gin
The Botanist
Hendrick’s
Condesa Xoconostle
Beefeater
Las Californias Nativo
Armonico
Bombay Sapphire
Monkey 47
Vodka
Grey Goose
Tito’s
Ketel One
1533
Belvedere
Ron
Zacapa Centenario XO
Zacapa 23
Sol Tarasco Charanda Añejo Con Hongos
Uruapan Charanda
Aconte
Menú de Bebidas
Cervezas
Perro de Mar IPA
Baja Brewing Mango Wheat
Vaquita Marina Pale Ale
Modelo Negra
Modelo Especial
Orden Suprema-La Imperial IPA
Poca Politica-Mucha Cerveza Stout
Stella Artois Lager
Agua sin Gas
Agua de Piedra Natural 650ml
Acqua Panna 750ml
Agua con Gas
Agua de Piedra Natural 650ml
Lahar Agua Mineral del Volcán 500ml
San Pellegrino 750ml
Sodas
Diet Pepsi
Pepsi
7UP
Diet 7UP
Ginger Birra
Menú de Postres
Postres
Kakigori de Rosita
Puré de piñones, piñones garapiñados
Jericalla de Calabaza
Helado de vainilla, dulce de leche, lima
Tamal de Chocolate
Nibs de cacao, sorbete de maracuyá, hoja santa, tejas de chocolate
Coctéles Después de la Cena
Espresso Daiquiri
Bacardi Light, jugo de limón, espresso Itzel
Coffee Negroni
Mezcal Aguas Mansas, Campari con infusión de café, vermut rojo, amargo de chocolate
KI'IS Café de la Casa
Proveniente de Veracruz, una mezcla de granos típica y bourbon que crea una taza robusta con
sabores intensos, notas de chocolate amargo, acidez sutil y dulzor medio.
Single Espresso
Double Espresso
Americano
Macchiato
Café Latte
Cappuccino
Selección de Tés y Tisanas
English Breakfast
Clásico té negro
Earl Grey
Té negro Keniano de comercio justo con esencia de bergamota: un clásico té Inglés
Té Verde Sencha
Nuestro sencha presenta notas vegetales tradicionales y limpias, con una infusión ligeramente difusa
Té Marroqui Gunpowder
Té Verde Gunpowder con menta y hierbabuena
Té Oolong de Durazno
Té Oolong con durazno y flores de caléndula
Explosión de Infusión Herbal
Rooibos orgánico con manzanilla y hierbabuena