Nuestros Menús
À La Carte
L: Lácteos | G: Gluten | V: Vegano. Todo el marisco que ofrecemos proviene de pesca sustentable ubicadas en Ensenada, Baja California. El consumo de carnes, aves, pescados, mariscos o huevos crudos o semi-crudos puede incrementar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, especialmente bajo ciertas condiciones de salud. Precios en pesos mexicanos, incluyen 16% de IVA.
Complemento
Entradas
Puré de macadamia, nopal curado, tomato heirloom, huauzontle
Queso bola, furikake, salsa papadzul
Emulsión de alcachofa, salsa macha de chapulines, verdolagas
Camarón, manzana, pepino, algas
Tinga de hongos, jocoque, jaiba en escabeche
Tártara de algas, tomate heirloom, salsa macha
Tártara de Wagyu de Durango, pepino fermentado, flor de hinojo, helado de berros
Fuertes
Puré de apionabo y wasabi, elote tierno, berros
Velouté de alubias, arroz, chintextle
Guacachile, puré de frijol, vegetales encurtidos
Mole coloradito, xpelón confitado, frijol negro
Berenjena, mole ‘amarillito’, ejotes
Jus de pasilla mixe, cebollín
Mole negro de zapote, brocolini asado, kosho de carambolo y xcatic
Adobo negro, cremoso de papa, cebolla ponzu, salsa martajada amarilla fermentada
Menú Degustación
$3,200
Fuertes
Chapulínes, cilantro delfino, nabo blanco
Pan pita, jocoque
Papadzul, espuma de queso, alcachofa frita
Abúlon, mejillón, atole de sus conchas
Mole de zapote negro, longaniza, bocol de queso de bola
Shiso, Polen
Coco caramelizado, helado de pepita, vino fortificado
Mariscos (G/D)
Licor Libor
Bebida de la Casa
Maridaje de Vinos
$2,200
Prices in Mexican pesos, including 16% tax.
Xare-Lo, Parellada, Sumoll
Grillo
Garnacha Tinta, Cinsault, Syrah, Macabeo
Zinfandel, Mission
Semillón
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Menú Infantil
Para niños debajo de los 12 años. Precios en pesos mexicanos, incluyen 16% de IVA.
$315
Para niños debajo de los 12 años. Precios en pesos mexicanos, incluyen 16% de IVA.
Fuertes
Fideo seco, aguacate, crema, cilantro
Short Rib Braseado, puré de frijol, ensalada
Pescado del día, tomate, verdolaga, cilantro
Milanesa de pollo, cremoso de papa, ensalada
Postre
Menú de Coctéles y Vino
Coctéles
Las Californias Gin, cordial de shiso, sandia
Vodka 1533, St. germain, frambuesa, piña clarificada
Amaretto Dissaronno, cava, piña
Ron Paranubes lavado en aceite de coco, cremoso de coco
Mezcal Moonshift Espadin, Lillet Blanc, shrub de guayaba
Tequila Cascahuin Blanco, limón, licor de naranja infusionado con chile habanero verde
Mezcal Moonshift Espadin, Aperol, limón, licor Maraschino infusionado con chile xcatik
Tequila Cascahuin Blanco, Vermouth seco, cordial de miel melipona, aceite de hoja de chaya
Gin Las Californias, cordial de lima local y shiso
Mezcal Moonshift Espadin, chipotle ahumado, flor de jamaica, jarabe de chipotle
Mezcal Moonshift Espadin, Lillet Blanc, Galliano, aceite de naranja agria
Tequila Cascahuín Blanco, limón, cordial de toronja con axiote y aperol
Shrub de frambuesa, seltzer, citricos
Limón agrio, cordial de hoja shiso, seltzer
Vino por Copeo
Espumoso
Friuli-Venezia Giulia, Italia
Catalonia, España
Blanco
Valle de Guadalupe, B. C., México
Valle de Guadalupe, B. C., México
Toscana, Italia
Rías Baixas, España
Javier Sanz Rueda, España
Rosado
Quinta De Pellada, Portugal
Côtes de Provence, Francia
Rojo
Valle de Guadalupe, B. C., México
Valle de Guadalupe, B. C., México
Finca Villacreces, Ribera del Duero, España
Rioja, Spain
Sonoma County, California, EUA
Mendoza, Argentina
Selección Especial de Vinos
Nuestra selección se centra en el estilo histórico, la producción boutique y una gran experiencia. ¡Salud!
3 vasos (60ml) cada uno
$1,980 MXN. Todo nuestro servicio de bebidas sigue medidas estándar de 125 ml para Burbujas, 150 ml para Vinos y 50 ml para Destilados.
Espumoso
Francia
BLANCO
México
San Luis Potosi
Valle de Guadalupe, B. C., México
Francia
Château Revelette, Provenza
Ansen, Alsacia
Borgoña
Provenza
Château Lestignac, Perigord Lestignac
Pouilly-Fumé, Valle del Loira
Domaine Delaporte, Valle de Loira
Henri Bourgeois, Valle de Loira
Chablis, Borgoña
ITALIA
Lombardía
Palai, Trentino
Ronchi Di Cialla, Friuli
Venecia
ESPAÑA
Alta Alella
Penedés
AUSTRIA
Niederosterreich
Austria
PORTUGAL
Douro
NUEVA ZELANDA
Marlborough
McLaren Vale
ALEMANIA
Rheingau
Rheinhessen
Rheinhessen
Rosado
España
La Rosa, Penedés
Francia
Coteaux d’Aix, Languedoc-Roussillon
Provenza
Bandol
Beaujolais
ROJO
MÉXICO
Guanajuato
Pabellon de Arteaga, Aguascalientes
Encinillas, Chihuahua
Valle de Guadalupe, Baja California
Valle de Guadalupe, Baja California
Valle de Guadalupe, Baja California
Valle de Guadalupe, Baja California
Valle de Guadalupe, Baja California
Valle de Guadalupe, Baja California
Valle de Guadalupe, Baja California
Valle de San Antonio, Baja California
Valle de Santo Tomas y San Vicente, Baja California
Valle de Guadalupe, Baja California
Valle de Guadalupe, Baja California
Valle de Guadalupe, Baja California
Valle de Guadalupe, Baja California
España
Ribera del Duero
Ribera del Duero
Mentrida
Ribera del Duero
Toro
Ribera del Duero
Ribera del Duero
Ribera del Duero
Italia
Piamonte
Veneto
Marche
Piemonte
Toscana
Toscana
Francia
Loira
Saint-Julien
Margaux
Val De Loire
Margaux
Pomerol
ESTADOS UNIDOS
Willamette Valley, Oregon
California
Napa Valley, California
Alexander Valley, Sonoma, California
Napa Valley, California
Oakville, Napa Valley, California
Napa Valley, California
Napa Valley, California
Napa Valley, California
ARGENTINA
Uco Valley, Mendoza
URUGUAY
Cerro Chapeu Rivera
Espirituosos
Destilados de Agave
TEQUILA
MEZCAL
RAICILLA
Destilados de Agave
SOTOL
POX
LICOR MEXICANO
WHISKY
COGNAC
GIN
VODKA
Ron
Menú de Bebidas
Cervezas
Agua sin Gas
Agua con Gas
Sodas
Menú de Postres
L: Lácteos | G: Gluten | V: Vegano. Precios en pesos mexicanos, incluyen 16% de IVA.
Postres
Puré de piñones, piñones garapiñados
Helado de vainilla, dulce de leche, lima
Nibs de cacao, maracuyá sorbet, hoja santa, tejas de chocolate
Coctéles para Después de Cenar
Bacardi Light, jugo de limón, espresso Itzel
Mezcal Aguas Mansas, Campari con infusión de café, vermut rojo, amargo de chocolate
Licor Mexicano
Café Insignia de KI'IS
Proveniente de Veracruz, una mezcla de granos típica y bourbon que crea una taza robusta con sabores intensos, notas de chocolate amargo, acidez sutil y dulzor medio.
Selección de Tés y Tisanas
$110
Precios en pesos mexicanos, incluyen 16% de IVA.
Clásico té negro
Té negro Keniano de comercio justo con esencia de bergamota: un clásico té Inglés
Nuestro sencha presenta notas vegetales tradicionales y limpias, con una infusión ligeramente difusa
Té Oolong con durazno y flores de caléndula
Rooibos orgánico con manzanilla y hierbabuena