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Inspirado en la Costa del Pacífico Mexicano
KI'IS se centra en la búsqueda de la belleza a través de la simplicidad, aprovechando los mejores ingredientes de los mares circundantes y vegetales típicos en las cocinas mexicanas. Honrando los sabores de Guadalajara e inspirándose en la costa del Pacífico mexicano, KI'IS refleja la oferta culinaria de Alcalde con un distintivo acento maya. -
Mixología de Autor
La mixología de KI'IS es a la vez moderna y contemplativa de la riqueza de sabores disponibles en la península de Yucatán, tomando también referencias de la herencia maya. El vino sigue un camino similar: Una extensa carta de varietales clásicos comparte escenario con vinos naturales y una saludable selección
de cosechas mexicanas.
La expresión culinaria de Francisco "Paco" Ruano
El chef tapatío Francisco Ruano, conocido por su aclamado restaurante Alcalde, se formó en prestigiosas escuelas y adquirió experiencia en cocinas globales como Mugaritz, Celler de Can Roca y Noma. Inspirada en la tradición mexicana y las técnicas europeas, la cocina de Ruano celebra el sabor y los ingredientes de temporada. Alcalde ha obtenido reconocimiento en Latin America's 50 Best y The World's 50 Best.
Hours
JUEVES A LUNES - 6:00 PM - 11:00 PM
MARTES Y MIERCOLES - CERRADO