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Inspirado en la Costa del Pacífico Mexicano
KI'IS se centra en la búsqueda de la belleza a través de la simplicidad, aprovechando los mejores ingredientes de los mares circundantes y vegetales típicos en las cocinas mexicanas. Honrando los sabores de Guadalajara e inspirándose en la costa del Pacífico mexicano, KI'IS refleja la oferta culinaria de Alcalde con un distintivo acento maya. -
Mixología de Autor
La mixología de KI'IS es a la vez moderna y contemplativa de la riqueza de sabores disponibles en la península de Yucatán, tomando también referencias de la herencia maya. El vino sigue un camino similar: Una extensa carta de varietales clásicos comparte escenario con vinos naturales y una saludable selección de cosechas mexicanas. -
Guía Michelin 2025
Estamos orgullosos de la inclusión de KI'IS en la Guía Michelin 2025 con la experiencia culinaria que ofrece de la cocina mexicana, inspirada en los sabores de la Península de Yucatán, la herencia maya y el Pacífico, bajo la dirección del Chef Paco Ruano. Los ingredientes locales y técnica refinada definen la visión sensible, precisa y honesta de KI'IS.
La expresión culinaria de Francisco "Paco" Ruano
El chef tapatío Francisco Ruano, conocido por su aclamado restaurante Alcalde, se formó en prestigiosas escuelas y adquirió experiencia en cocinas globales como Mugaritz, Celler de Can Roca y Noma. Inspirada en la tradición mexicana y las técnicas europeas, la cocina de Ruano celebra el sabor y los ingredientes de temporada. Alcalde ha obtenido reconocimiento en Latin America's 50 Best y The World's 50 Best.
Hours
Martes a Sábado
6:00 p. m. - 11:00 p. m.
6:00 p. m. - 11:00 p. m.